酔灯屋祇園店では、店内で使用している食材の約95%が九州産のものを使用しております。食材一つ一つの仕入れににこだわり、生産者様のこだわりが見える安心・安全な食材が揃います。酔灯屋の美味しさを保っているのは、調理の腕ももちろんですが他でもない生産者の皆さまのお力添えがあってこその美味しさが生み出せます。
スープは、宮崎が誇る「はやま地鶏」の鶏ガラを7時間煮込んでつくりました! コクと旨みが凝縮されたスープにはコラーゲンがたっぷりで、お肌ツルツルに…♪
お肉は、鹿児島生まれの赤鶏でとってもやわらかくてジューシー!もも肉・骨付き肉・つくねが入っており、ついついお箸がのびてしまうほど、贅沢な旨さです。
酔灯屋のもつ鍋のダシは仕込み水を使い、北海道羅臼昆布と鹿児島県枕崎産のかつお節であっさり醤油味のスープに仕上がります。さらに長崎県雲仙市の吉本さんの無農薬キャベツから溶け出す旨み成分と合わせることによって極上のスープが完成します。
素材と鮮度にこだわった豪華な刺盛!
社長自ら九州を探し回って見つけ出した厳選素材を九州の地の利を活かして、獲れたその日のうちに食べていただくことができます。
素材の宝庫「九州」の幸を丸ごと楽しんでください。
(※その日の仕入れにより、お刺身の内容がかわります。)
当店の炭は備長炭を使用しています。
素材のうまさがいっそう引き立ちます。
※その他、デザート・ご飯ものなど豊富にございます。
詳しくは店内のメニューをご覧ください。
※当店の価格は税込み表示となっております